目的。

看见锅中原本略浊的鸡汤，呈现开水般透彻清冽的状态后，姜雨禾将大白菜拿了过来。比赛方准备的是东北大白菜，将熟未熟，正是烹饪开水白菜所需要的。

她只选用当中发黄的嫩心，微微焯水后用清水漂冷，再用已经熬制成“开水”状的鸡汤淋烧至烫熟。最后将烫好的菜心垫入白瓷钵底，轻轻倒进新鲜鸡汤，至此，这道开水白菜就完成了。

此时比赛也进行到尾声，广场上飘起了一阵阵诱人的香味。

将近下午一点时，所有参赛选手都已经烹饪完成作品。

蒋老爷子笑呵呵地对几个好友炫耀道：“我去隔壁当评委啦！”

王老爷子、尹老爷子因为自家孙子都参加了比赛，要避嫌，所以不能去当评委，两人脸上都有些遗憾。

程老爷子已经知道姜雨禾做的是开水白菜了，他不是老御厨，也不是外交部的，没能去当评委品尝那道开水白菜，见此瞪了蒋老爷子一眼，真是便宜这老家伙了啊！当初自己怎么就扛枪了，而不是拿刀呢？

广场中央，50道美食一字排开，有蟹黄豆腐、湘西土匪鸭、虾爆鳝背、绍兴醉鸡……来自华国天南地北的美食佳肴汇聚一堂，让人看得心情愉悦。

为了更好进行点评，评委们连午饭也没有吃，尽管已经饿到饥肠辘辘，但面对美食时他们也没有狼吞虎咽，而是以专业的态度去品尝。

“这道醉鸡不错，酒味和鸡肉的香味恰到好处。”

“这道桂花鲜栗羹，味道清香，栗子软绵。”

“这三宝鸭炖得很入味……”

众人一边品尝一边分享着心得，很快轮到了20号。

“咦？这是开水白菜？”

“国宴菜都是肉类为主，这开水白菜这么寡淡，上不得台面啊！”一个外交部的人说道。

蒋老爷子翻了个白眼，“这一整桌都是肉，不让人觉得腻么？我倒是觉得这道开水白菜很不错，看起来清汤寡水，一点油星也没有，但是闻起来却香味扑鼻。你们这些搞外交的不懂，我们做厨子的最懂行了，这样的菜肴最讲究制汤功夫了。”

“对，对。”

“先别说味道，这道开水白菜的汤吊得不错，汤清亮如水。”其他老御厨也点头附和。

“但……”外交部的人还想再反驳。

刘部长抬手制止了他，“先尝尝再说。”

于是，众人纷纷拿起面前的勺子，尝了一口汤。

“好鲜！”

“不油不腻，沁人心脾！”

“清鲜淡雅，香味醇厚，不似珍肴

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