去就知道了！”

第98章 开水白菜

川地流传着一句话“百菜不如白菜美”, “开水白菜”一直被奉为川菜圣品。

这道菜听起来朴实无华，但其制作过程较为复杂，关键是制汤。这里的“开水”不是白开水, 而是至清的鸡汤。

姜雨禾将老母鸡、老母鸭、火腿蹄、干贝、排骨等上料处理好，再放入沸锅中, 加入料酒、葱蒜等调味吊制, 因为现在是当众比赛, 她就没写加灵泉液进去。

做完这一步之后，是至少四个小时的熬汤时间了，一定要用小火慢熬，小心地不让汤沸腾翻滚失了鲜味。幸好比赛时间充足，煤气燃料也准备充分, 这一点姜雨禾不用担心, 她甚至有闲情雅致地观察起别的参赛选手做的是什么菜肴。

只见旁边那个眼睛长在头顶上的男人正烹饪着一只鸭子，看其制作手法，显然是在做三宝鸭。

姜雨禾挑了挑, 他倒是挺会选菜式。三宝鸭是一道非常经典的淮扬菜，在后世也是入选了十大经典国宴菜的，这道菜口味平和，契合大众口味, 其配菜有板栗、红枣、莲子等, 有很好的养生保健功效。

尹正生感觉到姜雨禾在看自己，顿时转头，脸上露出轻蔑的表情。他已经猜出来她打算做开水白菜了，就这样光秃秃的一道菜, 哪里有自己的三宝鸭香？都不知道该说她骄傲自大，还是笨了, 竟然选了这道菜。果然，她那个粤赛冠军凭借的就是好运气！

不过，她的好运到此为止了，今天遇到了他，她休想拿走第一名！

姜雨禾皱了皱眉，她感觉到这个男子对自己的敌意。所谓不招人忌非英才，她已经习惯了同行用这种妒忌的目光看自己了。

她淡淡地收回了视线，继续专注于眼前的制汤。

尹正生却觉得她这是在认输了，脸上的表情更加得意。

不远处的主席台上，几个外交部的官员正在攀谈。

一个年约五十的男人问身边的女子，“小程，那个20号的就是那个提出‘文化创新’厨师？”

程明心回道：“是的，刘部长。”

“看起来厨艺不错。”男人点了点头，之前报纸上对这个女孩进行过报道，首长对她一顿称赞，今天一见，果然是有才干的。

程明心一眨不眨地看着姜雨禾，她对这个弟弟心宜的女孩十分好奇。

四个小时过去后，姜雨禾将将鸡胸脯肉剁烂至茸，再加一些鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质，并反复吸附三次，这样做的目的是利用鸡肉吸去汤表面的浮油，以达到增加鲜味的

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共5页