的阳春饭店就是这个性质。

而阳春饭店也是老字号，五十年代公私合营，老板把店铺交给国家自己带儿子管后厨，这才能把招牌和门头保留至今。

现在各街道想平白无故申请成立一家饭店会比较困难，但也不是不可能：

政策不是问题，问题是生产资料。

也就是米面肉菜和厨师。

至于米面肉菜的来源更不好解决，这都是需要票证的！

相比之下反而农村更容易成立饭店，比如公社食堂、社办小饭店等等。

他们用自己缴纳公粮之外的粮食和生产队所属的蔬菜来开饭馆，然后开一段时间倒闭：

一缺少客源，二没有有本事的厨师！

这年代农村哪有什么厨师？

现在城市里都缺厨师。

多年以来厨师们不是去国营饭店就是进各工厂机关单位的食堂了，像农村的公社基本上就一两个厨师，然后在公社食堂上班。

钱进笑着说：“先别问要不要、能不能成立饭店了，你们先尝尝滋味怎么样。”

豆腐皮吸饱了辣油蜷成金黄的波浪。

白菜叶子在滚烫中缩水成小团。

还有切片的白萝卜被煮到了透明。

铝饭盒打开，红汤和各种煮熟的蔬菜一起落入其中。

又有几个人到来，进门就打喷嚏：“什么味儿啊？你们在吃椒？”

徐卫东咬下半截藕片，咔嚓咔嚓的脆响声中带着麻辣和鲜香。

对于未曾遭受科技与狠活锤炼的七十年代舌头来说，这味道太霸道，直接将他灵魂给升华了一通！

周耀祖吃不了辣，偏偏他先喝了一口红汤，以至于辣得猛灌凉白开，喉结上下滚动：

“行啊，钱总队，这可比我们食堂的老三样厉害！”

王东喜欢这种充满刺激感的味道。

他端着滚烫的铝盒一个劲扒拉里面的菜肴，身上制服的纽扣崩开线脚都浑然不觉。

“都别愣着！”钱进把切薄的土豆片往锅里赶，“来，都尝尝怎么样！”

麻辣香味头一次出现在老筒子楼里。

这股味道在房间里横冲直撞，将所有人的味蕾打了个人仰马翻！

“好吃，真好吃！”

“这大冷天，两口汤下去暖和了！”

“这就是火锅？难怪首都人民都爱吃，涮菜已经天下无敌了，要是涮羊肉这还了得？”

一行人赞不绝口，愣是没人提出异议。

哪怕不能吃辣的人，也深深地迷恋这股让人浑身滚烫的感觉。

特别是刚

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